Arkiv för kategori ‘Inneliv’
Lördagen gick i bakningens tecken. Jag har tidigare gjort baguetter på vetesurdeg enligt Martin Johanssons receptet Levain. Nu testade jag receptet som heter baguette. Medan degen jäste så gräddades knäckebröd och gräsmattan fick en omgång av klipparen. Med surdegsbak måste man vara hemma länge, men det går att göra mycket annat under tiden.
Tidigare har jag haft problem med att få baguetterna att släppa från plåten, men idag gick det bra. Jag hällde ut degen från jäslådan och delade upp den i 8 långa delar utan att knåda eller så. Dessa rullades så de fick mjöl runt om och vreds om för att sedan hamna på plåten i två omgångar. Plåten rymmer fyra baguetter så de andra fick vila förmiddag. När halva ungstiden gått och man ska vädra ugnen så passade jag på att vrida alla ett halv varv för att de skulle få färg på undersidan också. Alla baguetter släppte fint (tur i 275C värme eftersom man inte vill pilla för länge).
Med smör, marmelad och ost är det riktigt gott. Kanske inte lika nyttigt som knäckebrödet, men gott.
Postat i 
Etiketter: 
Idag var det dags att ta tag i några surdegar. Knäckebröd har jag inte provat att baka så det var kanske dags för det. Jag letade igår upp Martin Johanssons recept på knäckebröd. Efter frukosten var det dags att ta hand om rågsurdegsklumpen. Jag testade lite olika kryddor (anis, sesamfrö, kummin, brödkryddor) på kakorna innan de skars i bitar och åkte in i ugnen. Jag tog ur dem när de började bli lite mörka i kanten. De andra var lite sega. Nu står de och torkar på lite eftervärme så jag hoppas de knäckar till sig. Det blir i alla fall nyttigt snacks.
Lördagens bakning blev baguetter. Efter jäsning så välte jag ut degen på bakbordet. Skar den försiktigt i fyra längder med breda spackelspaden. Rullade de försiktigt i mjöl så de inte klibbade. Vred dem något varv och lyfte över dem till baguetteplåten med spackelspaden. Sedan fick de vila 20 minuter medan ugnen blev het. När jag tog ut dem så satt alla fast i plåten när jag vände den uppåner. Jag lät dem svalna lite och sedan stack jag mellan degskrapan och då lossnade de så fint med ”prickarna” kvar. Så tricket för dagen är att baguetterna ska vara rullade i mjöl så de inte klibbar. Det som blir över får man väl borsta av innan smöret ska på. Så nu kunde jag brista ut i ett ”äntligen!”
Jag har funderat ett tag på om jag ska köpa jäskorgar eller ej, men inte kommit till skott. Sist vi var i Göteborg gick vi förbi Kök etcetera. De sålde mycket och bland annat jäskorgar. Jag såg även en baksten, men den fick vara så länge. Så 3 st runda korgar följde med hem. Idag (start igår) så bakade jag honungsbröden (som vanligt) och mjölade till korgarna innan degen lades i. Till min lättnad så kom de ur korgarna utan klet och problem 1,5 timmar senare (till skillnad från baguetterna som inte släpper från nonstickplåten). För att kontrollera sprickningen så snittade jag bröden innan de for in i ugnen. De blev snygga så man knappt vill äta upp dem 
Men det kommer vi att göra ändå inom kort.
Honungsbröd och jäskorgar
Gunnar
Vi gör tappra försök att få våra pojkar att röra sig lite mer, men de sitter gärna still framför datorn för många timmar för många av veckans dagar. Idag fann jag den större ifärd med att sätta bokstavslappar på tangentbordet i annan ordning.
- Vad är det där? frågar jag
- Dvorak.
- Vad är fördelen med det?
- Man behöver inte röra händerna så mycket.
- (uppgivet gapskratt från min sida)
Så nu har han nog kommit till ett minimum av fysisk rörelse om han lyckas. Om jag tar hans dator och springer, kommer han då att springa efter tro….