Lördagen gick i bakningens tecken. Jag har tidigare gjort baguetter på vetesurdeg enligt Martin Johanssons receptet Levain. Nu testade jag receptet som heter baguette. Medan degen jäste så gräddades knäckebröd och gräsmattan fick en omgång av klipparen. Med surdegsbak måste man vara hemma länge, men det går att göra mycket annat under tiden.
Tidigare har jag haft problem med att få baguetterna att släppa från plåten, men idag gick det bra. Jag hällde ut degen från jäslådan och delade upp den i 8 långa delar utan att knåda eller så. Dessa rullades så de fick mjöl runt om och vreds om för att sedan hamna på plåten i två omgångar. Plåten rymmer fyra baguetter så de andra fick vila förmiddag. När halva ungstiden gått och man ska vädra ugnen så passade jag på att vrida alla ett halv varv för att de skulle få färg på undersidan också. Alla baguetter släppte fint (tur i 275C värme eftersom man inte vill pilla för länge).
Med smör, marmelad och ost är det riktigt gott. Kanske inte lika nyttigt som knäckebrödet, men gott.
Liknande inlägg:
- Baguetter på vetesurdeg Om jag bakar samma bröd flera gånger så blir det...
- Äntligen lossnade det! Lördagens bakning blev baguetter. Efter jäsning så välte jag ut...
- Första surdegsbrödet (och det gick att äta) Den 3 januari började jag med surdegsbakandet. Det tog några...
- Riktigt gott matbröd och bonusmaterial Nybakat bröd är alltid gott, men vi tycker att detta...
- Surdegsbröd, lättare gjort än beskrivet :-) Visst verkar det mer komplicerat med att baka surdegsbröd än...
Postat i 
Etiketter: