Gunnar och Tinnas hörn av internet

Under februari så byggde jag ett jäsrum för surdegsbröd. Det är 1.5*1.5m med luftiga träbänkar av asp i två nivåer. Belysningen dubblerar även som lite värmetillskott även om rummet är installerat med golvvärme för att lyfta temperaturen några grader. Rummet fungerar jättebra och degarna kan jäsa i lugn och ro samt att man inte behöver snubbla över bunkarna i köket. På brickan så är det laddat för morgondagen med en Levain på vetesurdeg som ska bli baguetter och honungsbröd på rågsurdeg. I glasburkarna är det surdegsgrunderna som jag matat i kväll.

Rummets temperatur övervakas med en tempsensor på ett 1wire-nät och mäts i en Linuxdator.

Vill man ha extra knuff i temperaturen så kan man starta ett elelement på 4.5KW från Harvia en kort stund.

Om jag skulle tröttna på bakandet så är det enkelt att låta Harvian vara på lite längre så kan man använda rummet som bastu.

Fortsättning lördag:

4 baguetter och 3 honungsbröd.

Honungsbröden går av bara farten, men baguetteplåten blir jag inte riktigt klok på. Det är tredje gången nu. Bröden blir bra, men de vill gärna fastna. Denna gång hade jag mjöl på plåten, såg till att bröden hade mjöl på ytan samt att jag vred dem ett halvt varv  innan gräddning så att de inte var fast från början. Lika fullt så fastnade 3 av 4, men jag är väl på rätt väg.

Honungsbröden jäser jag i drukslag med mjölad handduk. För att de inte ska fastna så tar jag mjöl och masserar in i handduken innan jag lägger handduken på plats. Då släpper de fint när de ska stjälpas upp.

Liknande inlägg:

1. Surdegsbröd, lättare gjort än beskrivet :-) Visst verkar det mer komplicerat med att baka surdegsbröd än...
2. Äntligen lossnade det! Lördagens bakning blev baguetter. Efter jäsning så välte jag ut...
3. Röda rummet, nu i Hovslätt Jag vet inte riktigt vad de gjort, men rött är...
4. EPSCement Idag så kom två pigga killar och började blanda EPSCement...
5. Golvet take 2 Plattsättaren ringde idag på morgonen och meddelade att golvet inte...