Den 3 januari började jag med surdegsbakandet. Det tog några dagar att få igång en surdegsgrund. Igår kväll så kunde jag blanda första degen som fick stå och bubbla på golvvärmen i källaren.
I morse (10 jan) fortsatte jag att blanda i resten av det som skulle i så fick den jäsa i ugnen (med bara lampan tänd) under ca 4 timmar. Sedan var det dags att portionera ut degen i tre delar i tillfälliga brödkorgar och jäsa i ytterligare 1,5 timmar. Efter 30 minuter i het->varm ugn så var bröden klara. Även om de inte blev höga så var de mjuka, luftiga och goda med en god skorpa. Jag antar att det går att äta upp dem på mindre än gräddningstiden..
Boken med recept kommer från Martin J som har en intressant blogg här.
Liknande inlägg:
- Surdegsbröd, lättare gjort än beskrivet :-) Visst verkar det mer komplicerat med att baka surdegsbröd än...
- Baguetter på vetesurdeg Om jag bakar samma bröd flera gånger så blir det...
- Riktigt gott matbröd och bonusmaterial Nybakat bröd är alltid gott, men vi tycker att detta...
- Nybakta frukostfrallor på vetesurdeg Med surdegsbröd så ökar förväntningen på frukosten eftersom tankearbetet börjar...
- EPSCement Idag så kom två pigga killar och började blanda EPSCement...
Postat i 
Etiketter: